チェリモヤは樹上では完熟しないため、収穫後に追熟させる必要があります。完熟したものを売っているお店もありますが、まだ熟していないものは新聞紙で包むか紙袋などに入れて常温で保存します。適温は20度前後。先にも述べましたが、温度が8度以下の場所で保存しないように注意してください。また、 30度以上の場所で保存した場合も追熟障害が起こる可能性があります。
果皮が緑色から茶色がかり、持ったときにやわらかさを感じたら食べ頃。あとは冷蔵庫で冷やしてから食べましょう。右の写真は、購入してから5日間、20～25度の室温で保存したときの果皮色の変化です。
追熟させて完熟した果実は新聞紙などに包んで冷蔵庫で保存します。ただし完熟したものは賞味期限は短く、せいぜい2～3日程度と考えてください。冷凍すればもう少し長く保存できます。
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チェリモヤの食べ方は、縦に半分に切って、それをさらに半分に切って4等分にします。あとは芯をカットして、メロンと同じようにスプーンですくって食べましょう。ただ、種が多いので、見た目よりも可食部は少なめです。